腐竹焖鱼

1/4. 鱼尾洗净，两面都浅割几下（容易入味）；腐竹浸泡半小时，沥干，切段。

2/4. 热油锅，爆一下蒜头、葱头和姜片，然后把鱼尾放下锅，两面都稍稍煎一下。

3/4. 加适量的水，差不多浸没鱼尾即可，下些许的盐、酱油和米酒，水开后转小火，盖上锅盖，焖十五分钟。