主料 | ||
材料1:适量 | 600公克适量 | 白萝卜300公克适量 |
红萝卜300公克适量 | 材料2:适量 | 2根适量 |
姜20公克适量 | 八角2粒适量 | 大蒜3瓣适量 |
红辣椒1根适量 | 香菜少许适量 | 沙拉油2大匙适量 |
材料3:适量 | 10公克适量 | 花椒1小匙适量 |
八角2粒适量 | 米酒1/2杯适量 | 酱油2大匙适量 |
蚝油2大匙适量 | 碎冰糖2大匙适量 |
1/3. 牛腩切块,并用滚水汆烫后沥干。红、白萝卜都切成滚刀块,葱、姜、大蒜、辣椒用刀背拍碎备用。
2/3. 起锅放入2大匙油,爆香葱、姜、大蒜、辣椒,再放入材料3略炒一下,然后把汆烫过的牛腩入锅拌炒,约2分钟后加入米酒,再倒入水,水的份量以能淹过牛腩为准,用小火煮1小时。
3/3. 再将红、白萝卜及其他调味料放入作法2的锅中,再继续熬煮1小时,起锅后撒上少许香菜即可。