主料 | ||
蹄膀1个适量 | 青江菜300公克适量 | 草菇200公克适量 |
葱2根适量 | 姜30公克适量 | 可乐1罐适量 |
太白粉水15㏄适量 | Α.市售卤味包1包适量 | 酱油100㏄适量 |
料理米酒50㏄适量 | 水1200㏄适量 | Β.蚝油2大匙适量 |
鸡粉1小匙适量 | 香油1小匙适量 |
1/4. 蹄膀入滚水汆烫一下后捞起;青江菜洗净,和整朵草菇分别入滚水汆烫至熟;葱切段再拍松;姜切片备用。
2/4. 将调味料A及葱段、姜片、可乐一起倒入锅中,放入作法1的蹄膀,以大火烧开后转小火,卤约2小时至蹄膀熟烂备用。
3/4. 取一锅,倒入作法2的卤汁,加调味料B及作法1的草菇,用太白粉水勾芡备用。
4/4. 将卤好的蹄膀捞出装盘,用作法1的青江菜围边,淋上作法3的材料即可。