主料 | ||
排骨300公克适量 | 拉面600公克适量 | 青江菜150公克适量 |
玉米笋100公克适量 | 高汤900㏄适量 | 地瓜粉5大匙适量 |
A.盐1/2大匙适量 | 油1小匙适量 | B.盐少许适量 |
胡椒粉少许适量 | 香油少许适量 | 红糟2大匙适量 |
砂糖1大匙适量 | 蒜末10公克适量 | 葱末10公克适量 |
蛋1个适量 |
1/6. 腌料混合搅拌均匀后,将洗净沥干水分的排骨,加入腌料中稍作搅拌后,放着腌渍约1小时。
2/6. 将作法1中的排骨裹上一层薄薄的地瓜粉后备用。
3/6. 热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法2的红糟排骨炸约4分钟后,再转大火炸1分钟后捞起沥油备用。
4/6. 取锅煮水至滚沸后,加入调味料A,再放入拉面条煮约6分钟后捞起放入碗中备用。
5/6. 将青江菜和玉米笋放入作法4的汤锅沸水中川烫后取出,放入作法4的碗中,后再加入作法3的红糟排骨酥和高汤即可。
6/6. 食用时如果觉得口味太清淡,可再加些盐、胡椒粉和香油增添口感。