主料 | ||
猪肉片30公克适量 | 虾仁30公克适量 | 叉烧30公克适量 |
鸡胗30公克适量 | 鱿鱼50公克适量 | 青江菜4株适量 |
熟面150公克适量 | 高汤300㏄适量 | 蚝油1小匙适量 |
盐1/4小匙适量 | 生抽酱油1/2小匙适量 | 鲜鸡粉少许适量 |
白砂糖少许适量 | 太白粉水30㏄适量 |
1/8. 将猪肉片、虾仁洗净,叉烧切片。将鸡胗、鱿鱼洗净、切片。将青江菜洗净,对半切开。熟面放入滚水中烫软后沥干水份摊开。
2/8. 将准备工作中处理好的材料放入滚水中略烫,再以冷水沖凉并沥干。
3/8. 锅中倒入100㏄沙拉油烧热,放入步骤1面条以小火慢煎至两面呈金黄酥脆状,盛起沥干多余油份。
4/8. 步骤3锅中余油再次烧热,放入步骤2翻炒数下。
5/8. 接着将高汤与所有调味料加入步骤4中煮开。
6/8. 待步骤5煮滚后续煮30秒钟,再以太白粉水勾芡,熄火。
7/8. 将步骤3以剪刀剪成四等分,叠放在盘内呈中央隆起的形状。
8/8. 最后将步骤6趁热均匀的淋在步骤7上即可。