主料 | ||
A.天津白菜600g适量 | B.绞肉300g适量 | 马蹄100g适量 |
姜末15g适量 | 葱末10g适量 | 蒜末10g适量 |
C.青葱1支适量 | 蒜头3颗适量 | 糖1/4小匙适量 |
盐1/4小匙适量 | 蚝油1大匙适量 |
1/6. 天津白菜去头后将叶片剥下,洗净后切片备用。
2/6. 马蹄去皮洗净后拍扁剁碎;青葱切段;蒜头洗净后拍破备用。
3/6. 取一容器,放入B材料和所有调味料一起搅拌均匀至出现黏性。
4/6. 热一油炸锅,倒入约半锅油烧热后,用手将作法3的绞肉捏成肉丸,再放入锅内以小火炸至表面呈金黄色后捞起、沥油。
5/6. 作法4锅留约2大匙油烧热,放入葱段和蒜头爆香,先放入白菜梗部份拌炒,再放入尾部续炒。
6/6. 于作法5锅中放入作法4的狮子头、所有调味料和高汤一起煮滚,最后盖上锅盖以小火焖煮约20分钟至入味即可