白菜狮子头

1/29. 肉馅放入大碗中。

2/29. 香菇用水泡发。

3/29. 葱姜切末

4/29. 香菇挤掉水分切成小丁。

5/29. 葱姜香菇一起放入肉馅中，稍微搅拌。

6/29. 加入适量酱油。

7/29. 加入适量胡椒碎。

8/29. 加入适量香油。

9/29. 加入适量料酒

10/29. 加入适量生淀粉搅匀。

11/29. 打一个鸡蛋，搅匀。

12/29. 锅里放多一点油。

13/29. 油温5成热时，将肉馅团成大丸子放入锅中，中火煎制。

14/29. 准备一头蒜瓣。

15/29. 丸子一面煎到金黄后翻面，所有丸子翻面后，加入蒜瓣一起煎。

16/29. 丸子煎至两面金黄时捞出。因为丸子比较软，煎好的丸子是厚饼状，中间的地方还是红红的，这种程度就可以了。

17/29. 白菜清洗干净，帮和叶大致分成两块。

18/29. 继续用刚才煎丸子的油，留着蒜瓣继续一起煎。

19/29. 放入白菜帮煎

20/29. 一片一片煎至透明，表面微焦。

21/29. 煎好的菜帮放在另一个锅子里，最好是深一点的锅子。

22/29. 菜帮都煎好后，煎菜叶，菜叶比较好熟。

23/29. 煎好后放在白菜帮上面。

24/29. 开火，把丸子压在白菜上。

25/29. 加适量生抽。

26/29. 加适量料酒。

27/29. 加清水稍微没过白菜。大火烧开后炖5分钟，然后转小火炖2个小时。

28/29. 炖好后也可以泡一夜再吃，白菜都是透明的，吸收了浓浓的肉汤香，丸子里也是一点油份都没有，肉质也是比较松散的，稍微剁开加一点肉汤拌米饭吃，甭提多下饭了。