主料 | ||
松茸100公克适量 | 猪舌1条适量 | 红葱头4粒适量 |
姜末30公克适量 | 青段1支适量 | 青江菜3颗适量 |
A.料理米酒1小匙适量 | 盐1/4茶匙适量 | 蚝油1小匙适量 |
香菇精1/4茶匙适量 | 水400㏄适量 | B.太白粉水适量适量 |
1/4. 将猪舌以沸水稍微浸泡后(不能浸泡太久),刮去猪舌表面舌苔,再以清水洗净冷却,切片备用。
2/4. 松茸、青江菜分别放入沸水中烫熟备用。
3/4. 热锅,放入2大匙沙拉油,将红葱头、青葱、姜末入锅中爆香,再放入作法1的猪舌片略炒,再加入调料A煮至沸腾。
4/4. 转小火焖煮至猪舌变软,再加入作法2的松茸、青江菜,最后以太白粉水勾芡,再倒入砂锅中煮至入味即可。