| 主料 | ||
| 猪肝300公克适量 | 青葱2支适量 | 蒜末5公克适量 |
| 蒜末5公克适量 | 肉臊卤汁50㏄适量 | 盐少许适量 |
| 糖少许适量 | 米酒1小匙适量 | 酱油1小匙适量 |
| 乌醋1小匙适量 | ||
葱爆猪肝的做法，共4个步骤
1/4. 猪干洗静切片；青葱洗净切小段，将葱白、葱绿区分，备用。
2/4. 将作法1的猪肝放入油锅中，炸至表面变色立刻捞出沥油。
3/4. 热锅，倒入1大匙油，放入蒜末、姜末与作法1的葱白爆香。
4/4. 放入作法2的猪肝片、所有调味料与肉臊卤汁一起翻炒均匀，再加入葱绿以大火快炒入味即可。
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