葱爆猪肝

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爆炒猪肝要快、时间要短、避免炒老影响口感。

葱爆猪肝的做法，共6个步骤

1/6. 新鲜猪肝500g、洗净斜刀片成薄片。

2/6. 大葱切成斜刀片、青辣椒切小滚刀片。

3/6. 把切成片的猪肝放淀粉和少许鸡蛋清、用手抓均、为了使炒出后的猪肝滑嫩保留其内部的水分、要每一片猪肝都粘上淀粉。

4/6. 把炒锅烧热放油、把浆好的猪肝倒入锅内快速翻炒、其发白时出锅装盘待用。

5/6. 再取锅倒入底油烧热倒入姜、蒜爆锅倒入大葱、青椒翻炒几下倒入猪肝快速翻炒调味、也可提前兑好调料碗：盐、味精、胡椒、湿淀粉、水。待菜快熟时倒入。

6/6. 上菜了。

猪肝可以调节和改善贫血病人的造血系统的生理机能，是最佳的补血食品。
能保护眼睛维持正常视力，防止眼疲劳。
增强人体免疫力，抗衰老，抑制肿瘤细胞的产生。

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