金沙扣肉

1/6. 土司剥成小块，放入烤箱烤至金黄色酥脆，取出待凉搓成碎末，备用。

2/6. 五花肉加水，以小火煮30分钟后取出，表面涂少许酱油待凉。

3/6. 烧热油锅，以小火将蒜末炸至金黄色泽，捞出沥干，接着将作法2的五花肉皮朝下放入锅内，以小火炸5分钟，捞出放入冷水中。

4/6. 将作法3的炸五花肉切成约5公分的厚片，加入调味料所有材料腌30分钟后，将肉皮朝下整齐排列碗内。

5/6. 将作法1的吐司末及作法3的蒜酥，混合铺在作法4的五花肉上，放入蒸锅蒸1小时取出。