芽菜扣肉OR梅菜扣肉

1/17. 材料准备好

2/17. 肉先焯水一次，然后下八角 姜片 桂皮 葱 料酒 花椒 一起煮熟。

3/17. 捞出、厨房纸巾擦干水。

4/17. 抹上酱油，抹完晾干再抹，可以多抹几次上色，一般3-4次。最后最好等到表面晾干没有水份。

5/17. 锅烧热倒入油，加热后肉下油锅。

6/17. 最好立马盖上盖子，以免油四溅烫伤。

7/17. 油焯一下猪皮部分，捞出，晾一下。

8/17. 切薄片。

9/17. 碗底先抹油，把切好的肉抹上酱油这样更香，皮朝下，摆好。

10/17. 芽菜炒一下。

11/17. 然后盖在肉上，把花椒 白糖 鸡精 姜末放上。

12/17. 上锅蒸，一小时左右

13/17. 蒸好之后拿碗倒扣过来。

14/17. 太有食欲了。

15/17. 动手试试吧。

16/17. 这是另一次做的