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芽菜的功效与作用_芽菜的适用人群_芽菜的用法用量_芽菜的食用禁忌

导读:芽菜的适用人群一般人均可食用,因含盐分重,所以高血压、肾病患者慎食芽菜的用法用量菜丝100公斤食盐11~12公斤漏水糖30~36公斤花椒0。

芽菜的功效与作用_芽菜的适用人群_芽菜的用法用量_芽菜的食用禁忌

芽菜的功效与作用

芽菜所含的营养也较丰富,每100克中含蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克,热量174千卡,钙660毫克,磷146毫克,铁27.7毫克。芽菜中无机盐,微量元素和维生素B1.维生素B2含量也很丰富。食用方法芽菜由于质嫩脆,味甜香,除作烧白底子外,多用于调味,如熬汤提味,做面肉馅。烧肉和炒肉丝中放些芽菜,都可增加鲜味。

芽菜的适用人群

一般人均可食用,因含盐分重,所以高血压、肾病患者慎食

芽菜的用法用量

菜丝100公斤食盐11~12公斤漏水糖30~36公斤花椒0.75公斤八角0.25公斤,制作方法冬末春实,用芥菜类(二平庄)的嫩茎划成食筷一样宽的丝,晒干到每100公斤收13公斤,置桶内分层撒盐踩紧腌制;另熬糖液至挑起成丝的程度,与菜边抖边混,并加香料,再装坛以盐菜叶扎紧,草瓣子筑口封紧,一般以存放1年后出售为好。

贴士

芽菜由于质嫩脆,味甜香,除作烧白底子外,多用于调味,如敖汤提味,做面肉馅。烧肉和炒肉丝中放些芽菜,都可增加鲜味。

芽菜的食用禁忌

一般人均可食用,因含盐分重,所以高血压、肾病患者慎食。

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