陕西裤带扯面

1/24. 准备好所有食材。

2/24. 土豆，胡萝卜，豆腐，后腿肉全部切成7毫米左右的小丁，西红柿切块备用。

3/24. 锅里到一点底油，放细砂糖，炒糖色。

4/24. 放入切好的肉丁翻炒上色，放盐，酱油，肉哨子炒好备用。

5/24. 锅里到一点底油，放入切好的土豆，胡萝卜丁翻炒。

6/24. 放入盐，五香粉。

7/24. 倒入豆腐。

8/24. 翻炒出锅备用。

9/24. 倒入切好的西红柿。

10/24. 加点水，炒制成西红柿酱。

11/24. 倒入炒好的土豆，胡萝卜，豆腐丁。

12/24. 收汤（不能收干），倒入酱油调味。

13/24. 面粉，酵母倒入盆里，加水。

14/24. 边揉边加水，揉到三光（盆光，手光，面光），这个面要偏硬。

15/24. 醒发1小时，不要完全发，松弛下面团就好。把面团分成大约70-80克一个的小剂子。

16/24. 面团搓成条。

17/24. 放入盘里，刷层油（可以稍微多刷点）。

18/24. 盖上干净的袋子或者保鲜膜，松弛15分钟。

19/24. 松弛好的面条擀成牛舌状。

20/24. 用擀面杖在中间用力按压一下。

21/24. 把牛舌状的面片拿起来，从中间开始向两边均匀的扯，此时很好扯，因为面软硬适中，表面有油。可以扯到半米多长。

22/24. 然后从中间扯开（就是刚才擀面杖按压的地方）。

23/24. 扯的时候注意，一头扯断，一头不要扯断，这样，一根面足有一米多长。