梅菜扣肉

1/15. 五花肉:500克

2/15. 腌制梅菜，葱

3/15. 五花肉入热水锅加料酒，大葱，姜煮至用筷子能穿透肉，就可以了约20分钟

4/15. 煮七八成熟捞出趁热涂抹老抽

5/15. 另用炒锅放少量油，和平时烧菜的量就行，烧热。把涂抹老抽后的凉肉块皮向下煎上色，火小一点。火大会崩的，注意安全。小心别糊了

6/15. 只煎肉皮面就可以

7/15. 把煎好的肉块放凉切均匀的片

8/15. 腐乳，腐乳汁，白糖，老抽，味极鲜放一起和成汁

9/15. 梅菜要提前泡，多清洗几遍，不然太咸，

10/15. 切好的肉片放入料汁内抓均匀

11/15. 皮朝上，整齐排在手上

12/15. 然后皮向下放入碗中

13/15. 把事先洗好的梅菜达葱切小段放入拌过肉的料汁里抓均

14/15. 把拌好的梅菜放肉的上面，再放八角，花椒。注意不要加水，全过程都不要放盐的，梅菜和腐乳就够咸味了。