| 主料 | ||
| 广东菜心400克 | 猪肉糜50克 | 鸡蛋清4个 |
芙蓉扒菜心的做法，共3个步骤
1/3. 将菜心洗干净修成一样长，入油盐水锅烫熟沥干装盆。
2/3. 炒锅放少许油，下姜末蒜泥加少许豆瓣酱煸香，入猪肉糜炒，喷料酒加酱油，白糖，味精炒熟起锅放在菜心中间。
3/3. 鸡蛋清加少许纯牛奶，水淀粉搅匀，入2成油温的油锅小火滑熟倒入漏勺沥油，底锅加少许清水盐味精下滑熟的蛋清勾芡，起锅放在肉糜上即成。
小窍门
滑鸡蛋清时最好用不沾锅
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