双皮奶

1/11. 准备材料。

2/11. 分开蛋白和蛋黄，只留出蛋白备用。

3/11. 蛋白加入白砂糖搅拌均匀，无需打发。

4/11. 锅里倒入牛奶，煮至冒起小泡即可离火。

5/11. 将热牛奶倒进碗里晾凉。

6/11. 空调室内，15分钟后，牛奶接近常温，可见表面结成一层奶皮。

7/11. 用筷子或勺子挡住奶皮，把牛奶倒入蛋白中搅拌均匀，奶皮留在碗底。

8/11. 拌匀后，沿着碗壁将牛奶倒回碗里，上锅蒸10分钟，蒸好后，继续放锅里闷5分钟。

9/11. 出锅，即可食用。

10/11. 可随意加上干果装饰。