糖酥鱼皮

1/3. 将鱼皮丝洗净泡水后，再放入煮沸的水中，并加入姜片、米酒一起煮约半小时，熄火后继续浸泡，使鱼皮丝能够膨胀，等约3小时鱼皮丝变凉后，再捞起沥干。

2/3. 将鱼皮丝加入调味料腌10分钟，再放入热油中炸至金黄色，再捞起备用。