主料 | ||
鲜虾6尾适量 | 透抽1/2只适量 | 青葱2支适量 |
洋葱1/4个适量 | 红甜椒1/4个适量 | 黄甜椒1/4个适量 |
面条材料:适量 | 2公克适量 | 中筋面粉339公克适量 |
水153公克适量 | 抹茶粉7公克适量 | 鸡粉少许适量 |
姜粉少许适量 | 酱油少许适量 |
1/8. 将中筋面粉和抹茶粉混合搅拌后备用。
2/8. 将水和盐混合搅拌均匀后备用。
3/8. 将作法1和作法2的材料混合搅拌均匀,将面糰搓揉至光滑后,放置松弛约20分。
4/8. 以桿面棍将面皮桿薄后,再以切刀切出细长的面条备用。
5/8. 鲜虾洗净后,分别去掉肠泥、头、尾和虾壳的部分,再放入水中汆烫至虾肉外观颜色变红后捞起,并泡入冰水中备用。
6/8. 将内脏清除干净的透抽洗净,放入水中汆烫约15秒至熟后取出,先泡入冰水中,再取出切成片状备用。
7/8. 青葱洗净切段;洋葱洗净切丝;红甜椒洗净去仔后切条状;黄甜椒洗净去仔后切条状后备用。
8/8. 热锅,倒入适量的油烧热后,放入作法4的材料拌抄后,再加入作法调味料和面条,快抄后即可起锅。