| 主料 | ||
| 青蟹2只 | 鸡蛋6个 | |
| 辅料 | ||
| 太白粉水适量 | 盐1/2匙 | 味素1/2匙 |
| 高汤8两 | 鸡粉1匙 | 鸡油2匙 |
| 水8两 | 葱段10个 | |
芙蓉青蟹的做法，共4个步骤
1/4. 青蟹洗净切块备用。
2/4. 鸡蛋和味素、盐、水搅拌均匀后连盘一起放入蒸笼里以小火蒸约15分钟至呈芙蓉状取出备用。
3/4. 将作法1的青蟹摆放在作法2的蛋芙蓉上，再放回蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出，将葱段置于青蟹旁。
4/4. 取一锅，放入高汤、鸡粉、鸡油一起煮沸后，慢慢倒入太白粉水成为芶芡汁，浇淋在作法3的成品上即可。
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