主料 | ||
马铃薯1颗适量 | 小黄瓜1/2条适量 | 鱼卵适量适量 |
A.水50公克适量 | 米醋40公克适量 | 味醂15公克适量 |
细砂糖10公克适量 | 酱油6㏄适量 | B.芥末仔酱10公克适量 |
橄榄油5公克适量 |
1/6. 马铃薯洗净去皮后,切成薯片再切细丝条,再浸泡冷水去除多余淀粉后捞起并沥干水份,备用。
2/6. 小黄瓜洗净并沥干水份后,切圆薄片备用。
3/6. 将调味料A放入锅中,拌匀后煮沸后放至一旁冷却后,加入调味料B一起拌匀即成甘醋酱汁。
4/6. 将作法1的马铃薯丝放入沸水中汆烫约1分钟后,捞起并浸泡冰水中充份冷却。
5/6. 将作法4的马铃薯丝捞起并沥干水份后,再加入作法2的小黄瓜片一起拌均匀后盛盘。
6/6. 再撒上适量的鱼卵,淋上作法3的甘醋酱汁即完成。