主料 | ||
芙蓉豆腐1盒适量 | 丝瓜300公克适量 | 蟹脚肉50公克适量 |
竹笙2条适量 | 枸杞5公克适量 | 沙拉油2大匙适量 |
姜丝10公克适量 | 高汤200㏄适量 | 太白粉水适量适量 |
香油少许适量 | 盐1/2小匙适量 | 鸡粉1/2小匙适量 |
米酒1小匙适量 |
1/4. 芙蓉豆腐切块;丝瓜去头尾、去皮,切块;竹笙泡软,切小段;枸杞以冷水浸泡5分钟捞起沥干,备用。
2/4. 将作法1的丝瓜块与竹笙放入滚水中汆烫一下,捞起;蟹脚肉放入滚水中汆烫一下即捞起,备用。
3/4. 热锅,放入2大匙沙拉油烧热,姜丝以中火爆香,再放入作法1的芙蓉豆腐块和作法2的丝瓜块、蟹脚肉和竹笙,再倒入高汤轻轻拌炒均匀。
4/4. 于作法3的锅中放入枸杞和所有调味料以小火煮至入味,最后以太白粉水勾芡,并加入少许香油即可。