主料 | ||
高筋面粉300公克适量 | 杏仁粉100公克适量 | 糖粉350公克适量 |
泡打粉5公克适量 | 全蛋250公克适量 | 奶油350公克适量 |
盐5公克适量 | 冷冻覆盆子果泥200公克适量 | 覆盆子果干150公克适量 |
蓝姆酒50公克适量 |
1/6. 鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。
2/6. 高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3/6. 冷冻覆盆子果泥隔水加热至回復为液体状;覆盆子果干、蓝姆酒拌匀浸泡至入味且变软备用。
4/6. 将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收,当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时,分3~4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5/6. 当蛋液完全加入且吸收后,继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态,加入作法的所有材料搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
6/6. 将面煳盛入烤模中至约7分满,放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约20分钟后取出脱模即可。