主料 | ||
鸡蛋(50克)8个 | 玉米油60克 | 奶60克 |
糖粉120克 | 低粉140克 | |
辅料 | ||
鲜奶油适量 | 冻干草莓粉适量 | 鲜草莓适量 |
菠萝适量 | 猕猴桃适量 | 香蕉适量 |
1/21. 蛋黄蛋白分离。蛋白分离到无水无油的打蛋盆内。
2/21. 蛋黄加入糖粉40克,用打蛋器搅拌均匀。
3/21. 分别加入玉米油及牛奶继续拌匀。
4/21. 筛入低粉,用打蛋器以不规则的方向轻轻拌成均匀的面糊。
5/21. 做好的蛋黄糊放在一边待用。
6/21. 蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入剩余的80克糖粉的三分之一,另加几滴白醋。
7/21. 继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。
8/21. 再搅打,出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。
9/21. 继续搅打,当提起打蛋器时,蛋白能拉起一个短小直立尖角,表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。
10/21. 先取三分之一的蛋白加在蛋黄糊内,用橡皮刮刀稍微拌和。
11/21. 把拌好的糊加入到剩余的蛋白内,轻轻从底部刮起拌匀。
12/21. 用橡皮刮刀将面糊刮入蛋糕模具内,并用力震两下,震去大气泡。
13/21. 把蛋糕糊放入预热130度烤箱内,先用130度烤40分钟后转170度40分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模
14/21. 把晾好的蛋糕平剖成两块备用。
15/21. 菠萝切片备用。
16/21. 把鲜奶油加上适量冻干草莓粉打发。
17/21. 在一片蛋糕片上抹上打发好的奶油,并撒上猕猴桃粒。
18/21. 中空处填上香蕉,盖上另一片蛋糕片,抹匀奶油。
19/21. 装饰上改好刀的草莓和菠萝,周围用裱花嘴挤一圈花即可。
20/21. 祝我亲爱的老爹健康快乐。
21/21. 祝我亲爱的老爹健康快乐!
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