11月4日，时逢女儿生日，于是，首次为心肝宝贝做了一个水果生日蛋糕，虽然没有外面蛋糕房卖的光鲜漂亮，但因为没加鲜奶、奶油之类的反式脂肪酸，也没有放任何添加剂及香精，味道纯正天然，受到家人们的热捧，引用老公的话来形容：有一股真正地粮食香味在内，健康、实惠、纯天然，我想，这也正如我对女儿的爱一般，实实在在，不掺假，在此，再次祝福我的女儿，希望她健康快乐成长！
| 主料 | ||
| 低粉85克 | 鸡蛋5个 | |
| 辅料 | ||
| 玉米油40克 | 牛奶40克 | 绵白糖90克 |
| 盐少许 | 白醋几滴 | |
水果蛋糕的做法，共15个步骤
1/15. 方子中的所有原辅料如图所示准备好。
2/15. 蛋黄和蛋白分离，分放在两个不锈钢盆中，其中，蛋白要放入无油无水的盆中。
3/15. 在蛋白中加几滴白醋。
4/15. 在蛋白中分三次加入60克绵白糖，用打蛋器打发至干性发泡状态。
5/15. 在蛋黄中加入牛奶、30克绵白糖、玉米油，用打蛋器一档轻轻打散。注意不要把蛋黄打发了。
6/15. 在蛋黄混合液中加入过筛的低粉。
7/15. 用刮刀翻拌均匀，不可过度搅拌，以免面粉起筋。
8/15. 取1/3打发的蛋白至蛋黄糊中。
9/15. 用刮刀轻轻翻拌均匀。
10/15. 将蛋黄糊倒入至第八剩余的2/3蛋白中。
11/15. 翻拌均匀成蛋糕糊。
12/15. 将混合均匀的蛋糕糊倒入模具中，然后，用手端住模具在桌上大力震几下，将内部的大气泡震出。
13/15. 烤箱130度，预热10分钟，然后，将装有蛋糕糊的模具放入，上下火，先130度烤55分钟，后150度烤5分钟。
14/15. 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却，30分钟后，脱模。
15/15. 在蛋糕表面和中间各均匀抹上一层果酱，然后，根据喜好在表面摆上香蕉、桔子瓣、莱果片，再放上葡萄干、枸杞和水果糖点缀，即可。
小窍门
1、放蛋白的不锈钢盆，一定要保证无油无水。
2、在蛋白中滴入几滴白醋，便于蛋白的打发。
3、做戚风蛋糕前，建议先将鸡蛋冰箱冷藏一天一夜，便于蛋白的打发。
4、蛋白打发时，在蛋白呈鱼眼泡状时加1/3糖（20克），搅打至粗泡状时，放入1/3糖（20克），在蛋白比较浓稠，表面出现纹路时，再加1/3糖（20克），分糖加入便于蛋白的打发与稳定。
5、蛋白打至能拉出一个个短小直立的尖角时，表明达到干性发泡状态，可以用一个牙签插入不倒的方法来检验。
6、蛋白打发好后，放入冰箱冷藏，这点在夏季尤为重要。
7、蛋白与蛋黄糊混合时，一定从底部往上翻拌，不可划圈，以免蛋白消泡。
8、蛋糕翻拌一定均匀，才能倒入模具中。
9、原方子中的烤制温度是170度，但要根据各自烤箱的温度来摸索适应，个人的经验是130度55分钟，150度5分钟（长帝CK-25B）。
10、加少许盐是为了中和蛋糕的甜腻口感。
11、水果和果酱可根据各自喜好来装饰。
2、在蛋白中滴入几滴白醋，便于蛋白的打发。
3、做戚风蛋糕前，建议先将鸡蛋冰箱冷藏一天一夜，便于蛋白的打发。
4、蛋白打发时，在蛋白呈鱼眼泡状时加1/3糖（20克），搅打至粗泡状时，放入1/3糖（20克），在蛋白比较浓稠，表面出现纹路时，再加1/3糖（20克），分糖加入便于蛋白的打发与稳定。
5、蛋白打至能拉出一个个短小直立的尖角时，表明达到干性发泡状态，可以用一个牙签插入不倒的方法来检验。
6、蛋白打发好后，放入冰箱冷藏，这点在夏季尤为重要。
7、蛋白与蛋黄糊混合时，一定从底部往上翻拌，不可划圈，以免蛋白消泡。
8、蛋糕翻拌一定均匀，才能倒入模具中。
9、原方子中的烤制温度是170度，但要根据各自烤箱的温度来摸索适应，个人的经验是130度55分钟，150度5分钟（长帝CK-25B）。
10、加少许盐是为了中和蛋糕的甜腻口感。
11、水果和果酱可根据各自喜好来装饰。
点赞(322)
分享到：
水果蛋糕的更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共11911人查看，0条评论
吃鸡蛋100克，热量143千卡
相当于开车48分钟消耗的热量...
吃低粉100克，热量354千卡
相当于高尔夫球71分钟消耗的热量...
吃蛋糕100克，热量347千卡
相当于读书267分钟消耗的热量...
牛肉干
燕麦饼干
咖喱牛腩
包子
叉烧肉
宫保鸡丁
饺子
荷叶粉蒸肉
麻辣豆腐
干煸豆角
红焖羊肉
青椒炒鸡蛋
