节日水果蛋糕

1/18. 准备好各式的糖渍水果干（蜜饯），我使用的是菠萝干、猕猴桃干、樱桃干、梨干、杏干、金桔干、西梅干。你也可以挑选你喜欢的蜜饯，保证蜜饯的总重量等于或大于500克。

2/18. 将蜜饯细细的切成小丁。

3/18. 准备250克葡萄干，与蜜饯丁混合在一起。用清水将蜜饯浸泡5分钟，然后倒掉水，并再加水冲洗一次，彻底滤干水分（浸泡并冲洗的目的是除掉蜜饯的多余糖分及洗净表面的杂质）。

4/18. 在滤干水的蜜饯里倒入4大勺朗姆酒。

5/18. 半个柠檬用擦丝器擦出柠檬皮屑，并挤出汁。把柠檬皮屑及柠檬汁都倒入蜜饯里。

6/18. 翻动蜜饯丁，使蜜饯丁均匀的蘸上朗姆酒及柠檬汁。然后盖上保鲜膜，腌制过夜（如果时间比较紧，也至少腌制1个小时以上）。

7/18. 接着准备制作蛋糕的其他原料。黄油切成小块软化，面粉、泡打粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉混合并过筛。红糖与细砂糖混合，鸡蛋提前从冰箱拿出回到室温。

8/18. 软化后的黄油里倒入糖。

9/18. 用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。

10/18. 一个一个的加入鸡蛋并继续打发。每一次都需要鸡蛋与黄油完全融合以后再加下一个。加完两个鸡蛋后，如果担心油蛋分离，可以加入10克面粉到黄油里，搅拌均匀后再加第三个鸡蛋。

11/18. 打发完的黄油如图所示，蓬松细腻顺滑的状态。

12/18. 留出30克面粉混合物备用，其他的都倒入黄油里。

13/18. 用橡皮刮刀翻拌均匀成为细腻的面糊。

14/18. 剩下的30克面粉混合物倒入腌好的蜜饯丁里，混合均匀。（腌好的蜜饯丁如果有水需要先滤干）

15/18. 把面糊和蜜饯丁混合起来。

16/18. 翻拌均匀直到蜜饯丁均匀的分布在面糊里。

17/18. 把拌好的面糊倒入准备好的25CM*8CM的环形模具里，放入预热好160℃的烤箱，烘烤约1个小时20分钟，直到表面金黄，用牙签插入蛋糕内部，拔出牙签后牙签上没有残留物，就表示烤熟了。