肉豆蔻粉

【材料】猪肉末300克，鹌鹑蛋15个，洋葱半个，淀粉适量，面包糠适量，盐适量，黑胡椒粉适量，橄榄油适量，黄油20克，面粉1勺，胡椒粉适量，盐适量，高汤300毫升，肉豆蔻粉适量，咖喱酱1勺

【做法】1精五花肉搅成肉末2把洋葱切小粒，加盐、胡椒粉、橄榄油和少量淀粉3按照一个方向使劲搅拌，一定要搅拌上劲，肉的口感才劲道弹牙。这一步很重要。4煮好的鹌鹑蛋去皮，薄薄的裹一层干淀粉。（本来是用鸡蛋，但是考虑到不是很容易炸，我改用了相对小很多的鹌鹑蛋来做）5手里放上一小勺的肉末，然后镶入一枚鹌鹑蛋。6两手把肉丸滚圆，并且保证肉末均匀的包裹住了鹌鹑蛋。7然后把肉丸子外层再滚上一圈面包糠。好了，苏格兰蛋的雏形就完成了。8锅里放油，油温160度上下，把滚好面包糠的肉丸逐一下锅来炸。9炸到肉丸表皮金黄即可捞出，这个时候其实就可以来吃了。但是我觉得还不够完美，又加了个酱汁。10一小块黄油，待黄油融化加一勺面粉11把面粉炒到有咖啡色为止12倒入适量鸡高汤，加一勺咖喱酱，适量盐和胡椒粉调味，我还家了一点肉豆蔻粉，不喜欢这个味道的可以省略。等到汤汁熬浓稠即可关火，把浓浓的酱汁浇到苏格兰蛋上面拌食。