洛林蛋奶火腿挞

难度简单
口味咸甜
工艺烤
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具电烤箱

沄云

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quiche lorraine ，翻译过来叫法很多：洛林乳蛋饼、法式蛋塔、洛林糕、火腿猪肉咸蛋糕……这是法国Lorraine地区的传统特色糕点。是一款用干酪和腌肉等做成的咸味奶蛋糕，非常美味。也是最常见的当作法餐头盘的热点心之一。

我很喜欢这款蛋挞，做法简单，咸香美味。最主要的是，吃多了甜味的糕点，来一款咸味蛋糕，真是让人眼前一亮^_^

主料
油酥饼皮1张	鸡蛋（小）2个	低脂鲜奶油120克
熏肉丁60克	Emmental奶酪丝40克	金枪鱼罐头（可省）1/2罐
肉豆蔻粉1勺
辅料
Emmental 奶酪丝40克	黑胡椒粉适量	盐少许

洛林蛋奶火腿挞的做法，共12个步骤

1/12. 原料图

2/12. 鸡蛋打散

3/12. 加入鲜奶油

4/12. 加入20g奶酪丝（留1/2用来铺顶）

5/12. 加入1勺肉豆蔻粉

6/12. 加少许黑胡椒、盐

7/12. 加入熏肉丁和金枪鱼罐头，搅拌均匀糊状

8/12. 油酥饼皮小心放入模具，用擀面杖压边，去掉多余部分

9/12. 饼皮与模具贴合，底部用叉子戳几下（以防开裂，但是不要戳穿）

10/12. 倒入准备好的蛋奶糊，在最上层撒上剩下的20g奶酪丝

11/12. 烤箱预热200°，烤30分钟左右，至表皮上色

12/12. 这款蛋派一定要趁热吃

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小窍门

1、熏肉丁和Emmental奶酪丝都已经是咸味的了，所以盐少加或者不加都可以。
2、正宗的quiche lorraine里面是不加金枪鱼罐头的，但是我觉得加上很好吃，这个根据自己的口味可选。
3、此款蛋派不需要千层饼皮，用普通的酥油皮即可。
4、肉豆蔻香料是此款蛋派的传统调味料之一，如果实在没有可以不加

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