炸鱼

1/6. 使用橄榄油、海盐、黑胡椒、干白葡萄酒、蒜蓉、孜然粉、辣椒粉、烟熏味TABASCO腌渍30min。

2/6. 使用面粉、干罗勒、干牛至、橄榄油、罐装番茄、海盐、黑胡椒炒制 basic tomato sauce，这东西能不买现成的就别买，现做出来口味要好很多。

3/6. 混合面粉、少许泡打粉、海盐、黑胡椒、肉豆蔻粉、姜黄粉、肉桂粉、蒜蓉、孜然粉、辣椒粉、烟熏味TABASCO少许冷水，用指尖搓成小碎块，水不要加多，留有部分干面粉。此时烤箱预热180度。

4/6. 将腌渍好的鱼肉裹上之做好的酥粒后180度油温煎炸，不必炸透，双面金黄色后盛出垫烘培纸待用。

5/6. 将炸好的鱼块置于烤架上，180度上下火烘烤10min。