编织苹果派

1/36. 首先制作派皮。因为派皮需松弛数个小时，所以可以提前制作。将60g黄油切小块，室温软化。

2/36. 将150g低筋面粉和10g糖倒入软化后的黄油里。

3/36. 用手不断搓揉，直到全部变成粗砂状的颗粒。

4/36. 加入清水。根据面团状态酌情添加。

5/36. 揉成稍微光滑的面团。不要揉太久，以免起筋。

6/36. 将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，松弛2个小时。最短也要1个小时。

7/36. 然后制作派馅。将苹果去皮，切成小块，约260g。

8/36. 锅内放入10g黄油，小火加热使其熔化。

9/36. 倒入苹果丁，小火翻炒。

10/36. 稍稍翻炒后倒入45g细砂糖，继续翻炒。

11/36. 加入糖之后，苹果很快会渗出大量水份，持续翻炒，让这些水份将苹果熬煮变软。

12/36. 10g玉米淀粉用20g水调匀，加入煮软后的苹果丁里。

13/36. 继续翻炒，直到苹果丁变得粘稠。

14/36. 关火，加入1/4小勺盐和1/4小勺肉桂粉。翻炒均匀。

15/36. 派馅就做好了，出锅放凉备用。

16/36. 案板上施薄粉，将松弛好的派皮面团取出放置其上。

17/36. 将面团分成两份，重量比为2:1。先将大的那一份擀成比派盘略大的薄片。

18/36. 将面片放在派盘上，并用手轻压，使其与派盘贴合，成为派底。

19/36. 用擀面杖在派盘上压一圈。

20/36. 去除周围多余的面片。

21/36. 用叉子在派底上均匀的扎一些小孔，以防烘烤时鼓起。

22/36. 将另外一份较小的面团也擀成薄片。

23/36. 按照你喜欢的宽度，利用直尺等工具，用滚轮或刀将其切成均匀的长条。

24/36. 将之前制作好的派馅填入派盘里，中间可以堆得稍微高一些。

25/36. 接下来开始编织派皮。看起来很麻烦，其实掌握了方法很简单。第一步，先摆好竖条。

26/36. 每隔一条将派皮从上面翻下来，并在顶端摆上第一根横条。

27/36. 将翻下来的派皮翻回去，压住第一根横条。

28/36. 再将被横条压在下面的竖条翻上去，摆上第二根横条。

29/36. 把翻上去的竖条翻回来，压住第二根横条。

30/36. 依次类推，翻上去，摆横条。

31/36. 翻下来压住。

32/36. 直到编完整个派皮。此时200度预热烤箱。

33/36. 用手指按压派皮与派盘的交界处，去除周围多余的派皮。

34/36. 在派皮表面刷上一层蛋液。

35/36. 放入烤箱，中层，先200度上下火烘烤15分钟，然后175度烘烤25分钟。烤至表面金黄即可。如果上色太深，请加盖锡纸。