酥炸鱼排

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这道酥炸鱼排是用龙利鱼柳做的，外面用红薯粉和鸡蛋调成的糊，红薯粉的口感介于面粉和淀粉中间，口感特别酥松，加入鸡蛋之后更加香酥。世界杯的日子做一道应景菜，可以边看电视边吃的鱼排。

酥炸鱼排的做法，共11个步骤

1/11. 鱼柳解冻之后洗净吸干水分

2/11. 用料酒，黑胡椒粉，盐抓匀腌制20分钟

3/11. 红薯粉用擀面杖擀细

4/11. 用清水调和之后再加入一个鸡蛋

5/11. 打匀再加入适量盐和黑胡椒粉搅拌均匀

6/11. 腌制好的鱼柳切块

7/11. 把蛋糊倒入鱼排里拌匀

8/11. 热锅温油逐片下入

9/11. 先煎至两面微黄捞起

10/11. 等油温升高再下入煎炸至酥脆，颜色金黄捞起

11/11. 外面一层很酥脆，里面的鱼肉还是很鲜嫩的

1.鱼柳解冻后洗净要吸干水分再腌制，这样便于入味。
2。鱼肉鲜嫩，我喜欢品尝鱼肉的原汁原味，没有加入更多的调味，调味可以依照自己喜欢的调整。
3，煎炸鱼先要温油下锅再等油温升高后炸至酥脆即可。

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