主料 | ||
胖头鱼半条 | ||
辅料 | ||
盐2茶匙 | 白糖1茶匙 | 料酒1汤匙 |
鱼露1茶匙 | 黑胡椒粉适量 | 生抽1汤匙 |
炸海鲜配料1袋 | 水60毫升 | 食用油适量 |
1/4. 划水收拾干净,剔去中间大骨(可留做汤用),从尾部片下鱼肉,剁成茸。
2/4. 加入盐、糖、料酒、生抽、鱼露、黑胡椒粉、鲜辣粉搅拌均匀
3/4. 葱姜切末,锅里热油,7分热时浇在葱姜末上爆香,迅速搅拌均匀,加入淀粉,顺时针方向搅拌至鱼肉上劲儿。
4/4. 坐锅热油。炸海鲜配料加水拌成糊状,鱼茸搓成小球,放面糊里滚一下,油温6成热时把上好浆的鱼丸放下去,小火慢炸。等两面金黄后,就可以出锅啦~\(≧▽≦)/~
做鱼丸的鱼首先要鲜活,最好是青鱼,肉质鲜嫩。但买不到也没有关系,不用太较真,随意的做饭,吃得高兴就好,人生的乐趣不就在于此嘛~~