主料 | ||
蛋黄2个 | 底筋面粉180克 | 砂糖15克 |
橙汁150毫升 | 水500克 | 鸡蛋1个 |
生姜粉半小勺 | 肉桂粉半小勺 | 肉豆蔻粉半小勺 |
核桃等坚果少许 | ||
辅料 | ||
无盐黄油110克 | 打发奶油少许 |
1/15. 首先要做派皮,面粉和黄油像我这样用手捣碎搅拌在一起,一定要趁黄油还没开始软化前迅速搅拌,这样做出的派皮才会非常酥脆
2/15. 搅拌完便成细沙状态时倒入蛋黄和砂糖,搅拌均匀
3/15. 最后可以揉成一团就停止揉面,用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏30分钟
4/15. 30分钟以后把面团拿出来,放到两张油纸间,用擀面杖擀薄
5/15. 在烤盘里涂均黄油,把面团上一张油纸去掉后倒扣在烤盘上,铺均匀以后把另外一张油纸也拿掉
6/15. 再用擀面杖这样滚几下后把多余的部分拿掉
7/15. 用叉子在上面叉出洞洞
8/15. 再放上米或豆子之类来防止派皮受热膨胀后,放进预热到180度的烤箱烤25分钟左右
9/15. 开中火,锅里倒入去皮切块的南瓜,倒入橙汁和水,砂糖和少许生姜粉或姜末,搅拌均匀后煮40分钟左右
10/15. 直到水分蒸发南瓜变粘稠就出锅
11/15. 完全放凉以后倒入搅拌机里,再倒入鸡蛋和蛋黄,乳酪,搅拌成泥
12/15. 再倒入肉桂粉和肉豆蔻粉,搅拌均匀
13/15. 最后倒入烤好的派皮上,表面抹均匀后继续在180度烤25分钟就完成拉~
14/15. 烤好的南瓜派上可以配一些自己喜欢的坚果
15/15. 再挤上一点奶油,味道更佳香醇哦~