【红烧下巴】在浙江菜系里也算是小有名气，所谓‘下巴’指的就是草鱼头，与之呼应的还有一道菜叫做【红烧划水】，‘划水’指的是鱼尾。
| 主料 | ||
| 草鱼头2个 | 红椒适量 | 味霖4大勺 |
| 辅料 | ||
| 青蒜适量 | 葱适量 | 姜丝适量 |
| 绍酒2大勺 | 酱油3大勺 | 白糖2大勺 |
| 清水半杯 | ||
红烧下巴的做法，共6个步骤
1/6. 将鱼头清理干净，对剖两半。
2/6. 顶部相连，用水将鱼头的剖面冲洗干净，抹干水分。
3/6. .不粘锅加热，倒入5大勺植物油，把鱼头放入，以小火两面煎黄。
4/6. 将所有调料放入碗中搅匀。
5/6. 将调料倒入锅中。
6/6. 再加入葱姜丝烧开，改小火焖煮至汁液微干，起锅前加入青蒜丝和红椒丝即可。
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