主料 | ||
蝴蝶面200公克适量 | 里肌肉片200公克适量 | 咖哩粉15公克适量 |
苹果1/4个适量 | 大蒜2瓣适量 | 洋葱1/4个适量 |
高汤200公克适量 | 奶油白酱80公克适量 | 鲜奶油60公克适量 |
橄榄油50公克适量 | 盐少许适量 | 巴西利20公克适量 |
胡椒粉少许适量 |
1/6. 将大蒜切末、洋葱切丁、苹果去皮磨成泥、巴西利切末后备用。
2/6. 将里肌肉片以酱油、味醂、香油、米酒、1/2的苹果泥、胡椒粉及咖哩粉腌渍30分钟后,炒熟备用。
3/6. 煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入蝴蝶面煮10~12分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。
4/6. 平底锅中放入橄榄油加热,放入大蒜炒香,加入洋葱丁直至洋葱变软后,再加入咖哩粉炒香。
5/6. 再加入1/2量的苹果泥,以及肉片、高汤、奶油白酱、鲜奶油、盐、胡椒粉,稍微拌炒一下后改小火。
6/6. 捞起作法3的蝴蝶面放入作法5的酱汁锅中拌煮1~2分钟后,加入巴西利末再拌炒一下即可起锅装盘。