皮蛋炒鱼丁

1/11. 准备好食材。

2/11. 鱼肉洗净切丁装入碗中。

3/11. 加鸡蛋清、少许盐、鸡精、淀粉拌匀淹15分钟。

4/11. 皮蛋去壳切丁，红椒、姜、蒜洗净切末，葱洗净切花。

5/11. 锅中加油烧四成热时下鱼丁滑炒捞出沥干油备用。

6/11. 原锅留油烧热下姜、蒜末爆香。

7/11. 下皮蛋、红椒略炒。

8/11. 再加入鱼丁翻炒匀。

9/11. 加盐调味。

10/11. 加鸡精炒匀。