| 主料 | ||
| 鸡骨架600公克适量 | 洋葱1颗适量 | 蕃茄1颗适量 |
| 红萝卜1条适量 | 西芹1瓣适量 | 月桂叶2片适量 |
| 黑胡椒粒10粒适量 | 水2500㏄适量 | |
蔬菜高汤的做法，共3个步骤
1/3. 取一锅，加入水（份量外，需盖过鸡骨架），水滚后放入鸡骨架汆烫至肉变白后取出，将鸡骨架放入冷水中沖洗，剥除秽血并洗净备用
2/3. 洋葱去皮洗净；蕃茄去蒂洗净；红萝卜洗净切大块；西芹洗净备用。
3/3. 取一锅，加入2500㏄的水，放入作法1的鸡骨架、作法2的蔬菜与剩余材料，一起煮至水滚沸后，转小火续煮约90分钟至香味溢出即可。
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