| 主料 | ||
| 卤包：适量 | 0.5两适量 | 八角1两适量 |
| 山奈1两适量 | 草果1两适量 | 丁香1两适量 |
| 陈皮1两适量 | 桂枝1两适量 | 甘果1两适量 |
| 罗汉果0.5两适量 | 辛香料：适量 | 2支适量 |
| 姜80公克适量 | 辣椒3支适量 | 酱油300㏄适量 |
| 米酒600㏄适量 | 红麴醋600㏄适量 | 冰糖100公克适量 |
| 盐30公克适量 | 高汤1800㏄适量 | |
红麴卤汁的做法，共3个步骤
1/3. 取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
2/3. 续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。
3/3. 在锅中加入剩余的调味料、作法2的食材，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮50分钟即为红麴卤汁。
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吃卤汁100克，热量203千卡
相当于做作业113分钟消耗的热量...
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