1/12. 准备原料:整鸡一只、土豆、青红椒、洋葱、姜、蒜、盐、老油、生抽、胡椒粉、冰糖、花椒、料酒、淀粉。
2/12. 整鸡剁成块,入沸水锅中焯去血沫杂质。用料酒、老抽、生抽、少许盐、胡椒粉、花椒腌制20分钟。
3/12. 洋葱切小块。
4/12. 土豆切成块。
5/12. 锅热入油,加入郫县豆瓣酱炒出红油。
6/12. 加入姜蒜炒香。
7/12. 倒入腌制好的鸡块,翻炒均匀。
8/12. 加入大约500毫升啤酒,盖锅烧开。
9/12. 加入土豆翻炒,小火炖7-8分钟。
10/12. 等土豆稍微有点软,加入洋葱和冰糖,再炖一会。
11/12. 炖的时候注意不要把汁收干,加入青红椒翻炒。
12/12. 大火用水淀粉勾芡出锅即可。