| 主料 | ||
| 腐皮120公克适量 | 肥肉丁30公克适量 | 香菇丁30公克适量 |
| 红萝卜丁30公克适量 | 韭黄末30公克适量 | 笋丝30公克适量 |
| 糖1大匙适量 | 盐1小匙适量 | 水300㏄适量 |
| 蚝油1大匙适量 | 鲜鸡粉1小匙适量 | 胡椒粉1小匙适量 |
| 水1大匙适量 | 葱花1大匙适量 | 姜末1大匙适量 |
| 盐1小匙适量 | 太白粉1又1/2小匙适量 | 胡椒粉1小匙适量 |
| 鲜鸡粉1小匙适量 | 糖1又1/2小匙适量 | 麻油1大匙适量 |
| 猪油1又1/2大匙适量 | ||
蚝油鲜竹卷的做法，共3个步骤
1/3. )虾仁洗净去除肠泥后，加入后腿肉丁、太白粉及盐，用手拌打至有黏性，再加入其余的材料及调味料一起搅拌均匀，即为馅料。
2/3. )热油锅，将姜末、葱花爆香，加入淋酱材料中的水、蚝油一起煮沸，放入剩余的淋酱材料，捞起姜末、葱花后用太白粉水勾芡，即成为蚝油淋酱。
3/3. )每张腐皮切成四等分，放入约30公克馅料，包成约4公分长条状，下油锅以180℃炸至金黄色，捞起沥干油份，铺排在盘子上，倒入少许蚝油淋酱，再放入蒸笼中以大火蒸4分钟即可。
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吃蚝油100克，热量174千卡
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