| 主料 | ||
| 竹笙4条适量 | 腐皮1张适量 | 发菜40公克适量 |
| 竹笋40公克适量 | 黑木耳40公克适量 | 红萝卜40公克适量 |
| 香菇40公克适量 | 金针菇40公克适量 | 高汤150㏄适量 |
| 太白粉5公克适量 | 水10㏄适量 | 盐1/3小匙适量 |
| 糖1/3小匙适量 | 鲜鸡粉1/3小匙适量 | |
竹笙鸳鸯卷的做法，共4个步骤
1/4. )竹笙用水泡开，切成2寸长段后，蒸熟备用。
2/4. )腐皮1张对角切成4等份备用。
3/4. )将材料全部切细，分成8等份。4份镶入竹笙内，4份用腐皮包成卷。
4/4. )竹笙和高汤一起煮滚，再用太白粉水(材料拌匀)勾芡，腐皮卷用中温油炸熟即可。排入盘中，即可上桌食用。
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