主料 | ||
鱼翅1/2斤适量 | 里肌肉4两适量 | 香菇5朵适量 |
笋丝1/2杯适量 | 红萝卜丝2大匙适量 | 金针1/2杯适量 |
虾米碎1茶匙适量 | 葱1支适量 | 姜2片适量 |
酒少许适量 | 香菜少许适量 | 乌醋1大匙适量 |
麻油适量适量 | 太白粉水1/2杯适量 | 水1/2锅适量 |
胡椒粉1/3茶匙适量 | 盐1/2茶匙适量 | 胡椒粉1茶匙适量 |
高汤6杯适量 | 酱油2大匙适量 | 盐1/3茶匙适量 |
1/4. 将1/2锅水加入葱、姜、酒烧开,加入鱼翅汆烫去腥,捞出后沖冷水备用。
2/4. 里肌肉切丝,用A料拌腌,均匀沾上干太白粉后,入开水汆烫备用。
3/4. 香菇、金针泡软切丝,和笋丝、红萝卜丝汆烫备用。
4/4. B料入锅煮滚,接着加入所有材料煮滚芶芡。食用时,放入鱼翅,淋上麻油、乌醋,加入少取香菜即可。