主料 | ||
带皮骨土羊肉1斤 | ||
辅料 | ||
广皮2钱 | 红枣3钱 | 桂蒂2钱 |
党参3钱 | 黑枣3钱 | 杜仲3钱 |
花椒1钱 | 麦门冬2钱 | 黄耆5钱 |
枸杞5钱 | 水15 | 葱段3根 |
酒1杯 | 生姜少许 | 姜片3片 |
1/4. 先将杜仲小片小片稍拨开让白色丝状物露出,再和其他中药材一起用棉布包起来(除了黑枣、红枣、枸杞之外),用米酒浸泡10分钟,卤包浸泡时要翻面。
2/4. 羊肉切块洗净,连姜、葱段放入滚水中汆烫,用冷水洗净,除去血水后备用。
3/4. 将作法1浸泡的中药材与15杯水先以大火煮滚,捞除浮沫后改为小火,炖煮约2小时即可取出药渣,再放入黑枣、红枣、枸杞、羊肉小火煮60分钟。
4/4. 将作法3作为火锅汤底,再加其他火锅食材。