主料 | ||
鸡肉400克适量 | 辅料:适量 | 糯米粉50克适量 |
调料:适量 | 江米酒25克适量 | 姜5克适量 |
大葱15克适量 | 酱油15克适量 | 盐4克适量 |
胡椒粉1克适量 | 味精1克适量 | |
辅料 | ||
鸡肉400克适量 | 辅料:适量 | 糯米粉50克适量 |
调料:适量 | 江米酒25克适量 | 姜5克适量 |
大葱15克适量 | 酱油15克适量 | 盐4克适量 |
胡椒粉1克适量 | 味精1克适量 |
1/5. 将鸡肉洗净,用刀面把肉拍松,切成块;
2/5. 葱、姜切碎细;
3/5. 鸡肉块装在碗内,加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀,腌2个小时,使之入味;
4/5. 取大蒸碗一个,用米粉垫底,将腌好的鸡肉块(连汁)放入,再加入高汤(200克)拌匀,入屉,架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时;
5/5. 蒸至酥熟,取出即可。