| 主料 | ||
| 黄瓜250克适量 | 猪瘦肉200克；绍酒1汤匙适量 | 鸡蛋清1只适量 |
| 盐适量 | 鸡粉适量 | 淀粉适量 |
| 葱姜未各适量适量 | ||
黄瓜炒肉丝的做法，共2个步骤
1/2. 将黄瓜洗净，削去两头，平剖成两瓣，去尽瓜瓤，切成细丝，放入碗内，加少许精盐，腌约2分钟，挤去水分；猪瘦肉切成丝，放入碗内，加盐、鸡粉、鸡蛋清、干淀粉拌和均匀。
2/2. 炒锅上火，放油烧至六成热，放入肉丝划油至变白色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱姜未炸出香味，投入黄瓜偏炒片刻，随即放绍酒、精盐、鸡粉，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，拌和均匀，装盘即成。
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