主料 | ||
小冬菇(或草菇)15朵适量 | 小苏打l/2茶匙适量 | 酱油l汤匙适量 |
白糖适量 | 葱适量 | 姜各少许适量 |
白芦笋1罐适量 | 上汤4杯适量 | 生粉1汤匙适量 |
小芥菜3棵适量 | 鸡油少许适量 |
1/4. 笋由罐中取出盛在深碟中,加入上汤l杯,蒸15分钟,即滤干,排在菜碟的一边。
2/4. ②芥菜除老叶后,取嫩梗。斜切大片,全部用滚水加小苏打烫5分钟,捞出后在冷水中多冲洗,再用油炒过,并加入清汤1杯,煨煮5分钟左右,加盐1/2茶匙调味,即可全部捞出滤干,排列在碟中一端。
3/4. ③将冬菇泡软后,剪下菇蒂,用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟,滤出排列在中间。
4/4. ④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味,用生粉水勾芡,淋下少许鸡油,浇到碟中菜上即可。