| 主料 | ||
| 猪肝250克适量 | 辅料：适量 | 玉兰片25克适量 |
| 木耳(水发)10克适量 | 荸荠10克适量 | 油菜心20克适量 |
| 调料：适量 | 盐1克适量 | 醋40克适量 |
| 酱油20克适量 | 淀粉(豌豆)15克适量 | 大葱2克适量 |
| 大蒜（白皮）2克适量 | 姜2克适量 | 花生油50克适量 |
| 辅料 | ||
| 猪肝250克适量 | 辅料：适量 | 玉兰片25克适量 |
| 木耳(水发)10克适量 | 荸荠10克适量 | 油菜心20克适量 |
| 调料：适量 | 盐1克适量 | 醋40克适量 |
| 酱油20克适量 | 淀粉(豌豆)15克适量 | 大葱2克适量 |
| 大蒜（白皮）2克适量 | 姜2克适量 | 花生油50克适量 |
炸熘肝尖的做法，共6个步骤
1/6. 将猪肝切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，用湿淀粉、精盐拌匀；
2/6. 荸荠切片；青菜心切长2厘米的段；玉兰片切长3厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的片；
3/6. 荸荠、青菜心、玉兰片与木耳均用沸水焯过；
4/6. 清汤、酱油、湿淀粉、料酒放入一个碗内兑成汁；
5/6. 炒锅内放花生油，中火烧至七成热时，将猪肝逐片放入油内，炸至呈红色浮起时捞出；
6/6. 原炒锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹上醋，倒入炸好的猪肝、玉兰片、南荠、青菜心、木耳，再倒入兑好的汁，颠翻几下，使其混合均匀，盛入盘内。
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