主料 | ||
糯米125克适量 | 青蟹750克适量 | 辅料:适量 |
火腿肠10克适量 | 鸭肉10克适量 | 猪肚10克适量 |
鸭肫10克适量 | 虾米5克适量 | 竹笋10克适量 |
花生仁(炸)5克适量 | 香菇(鲜)5克适量 | 调料:适量 |
大葱8克适量 | 姜5克适量 | 料酒6克适量 |
白酱油5克适量 | 胡椒1克适量 | 味精1克适量 |
猪油(炼制)30克适量 | ||
辅料 | ||
糯米125克适量 | 青蟹750克适量 | 辅料:适量 |
火腿肠10克适量 | 鸭肉10克适量 | 猪肚10克适量 |
鸭肫10克适量 | 虾米5克适量 | 竹笋10克适量 |
花生仁(炸)5克适量 | 香菇(鲜)5克适量 | 调料:适量 |
大葱8克适量 | 姜5克适量 | 料酒6克适量 |
白酱油5克适量 | 胡椒1克适量 | 味精1克适量 |
猪油(炼制)30克适量 |
1/1. 糯米洗净,泡水30分钟后沥干水分,上笼屉蒸熟;火腿等八种辅料均蒸熟切成丁;红?洗净,除去鲟鳃,脐切成片;将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀,装在碗里,上面排上洗净切片的鲟鱼片,加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20分钟,取出拣去葱白和姜片;锅置旺火上,入上汤烧沸,加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后,淋于八宝饭上即成。