| 主料 | ||
| 糯米125克 | 青蟹750克 | |
| 辅料 | ||
| 辅料：火腿肠(10克)适量 | 鸭肉10克 | 猪肚10克 |
| 鸭肫10克 | 虾米5克 | 竹笋10克 |
| 花生仁（炸）5克 | 香菇（鲜）5克 | 大葱8克 |
| 姜5克 | 料酒6克 | 白酱油5克 |
| 胡椒1克 | 味精1克 | 猪油（炼制）30克 |
八宝红鲟饭的做法，共5个步骤
1/5. 糯米洗净，泡水30 分钟后沥干水分，上笼屉蒸熟；
2/5. 火腿等八种辅料均蒸熟切成丁；
3/5. 红鲟洗净，除去鲟鳃，脐切成片；
4/5. 将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀，装在碗里，上面排上洗净切片的鲟鱼片，加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20 分钟，取出拣去葱白和姜片；
5/5. 锅置旺火上，入上汤烧沸，加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后，淋于八宝饭上即成。
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