| 主料 | ||
| 羊脑500克适量 | 辅料：适量 | 玉兰片25克适量 |
| 香菇（鲜）5克适量 | 油菜25克适量 | 调料：适量 |
| 味精3克适量 | 淀粉(豌豆)10克适量 | 料酒15克适量 |
| 酱油30克适量 | 盐2克适量 | 胡麻油20克适量 |
| 鸭油30克适量 | 大葱5克适量 | 姜5克适量 |
| 八角1克适量 | 白砂糖5克适量 | |
| 辅料 | ||
| 羊脑500克适量 | 辅料：适量 | 玉兰片25克适量 |
| 香菇（鲜）5克适量 | 油菜25克适量 | 调料：适量 |
| 味精3克适量 | 淀粉(豌豆)10克适量 | 料酒15克适量 |
| 酱油30克适量 | 盐2克适量 | 胡麻油20克适量 |
| 鸭油30克适量 | 大葱5克适量 | 姜5克适量 |
| 八角1克适量 | 白砂糖5克适量 | |
渡羊脑的做法，共3个步骤
1/3. 将玉兰片切成3厘米长，5厘米宽的薄片；香菇大片改刀；油菜去根去叶，切成长片；将笋片、香菇用开水焯一下。
2/3. 将羊脑去血线，洗净杂质，用开水煮透控出，将每个脑切成六块。
3/3. 旺火热勺，打鸭油，炸大料瓣，炝葱、姜末，烹料酒、酱油，下汤、羊脑、笋片、香菇，放盐、白糖、味精，用微火焖至汤汁剩下一半时，下油菜，烧开，水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，上平盘即成。
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吃羊脑100克，热量142千卡
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